Trattoria piemontese e prelibatezze liguri

Trattoria piemontese Da Viola, Calice Ligure (SV)

019 65463


Giustamente segnalata da Slow Food in Osterie dItalia, insostituibile vademecum del mangiar bene all’italiana, la Trattoria Piemontese “da Viola“, attiva dal 1870, è una garanzia per gli amanti della buona tavola, nel rispetto delle tradizioni territoriali e gastronomiche locali.  Si trova a Calice Ligure, nel primo entroterra finalese, e nonostante l’appellativo “piemontese”, le specialità della casa sono prevalentemente liguri, seppur con un  gradito influsso del basso Piemonte. Gli antipasti prevedono torte salate, panissa, frittate, fiori di zucca fritti (quando è stagione) e un delizioso cappon magro (piatto  tradizionale ligure assai complesso, a base di scorzonera, barbabietola, patate, fagiolini, uova, acciughe, pesce cappone, aceto, gallette da marinaio e molto altro, che richiede un’abilità non indifferente nella realizzazione). A seguire la pasta, ottima, sempre fatta in casa, con sughi di terra (funghi in primis) o di mare: se volete provare qualcosa di particolare scegliete gli spelinseghi, bizzarro formato simile alle farfalle. Notevoli anche gli gnocchi di castagne serviti con crema di toma di pecora Brigasca (presidio Slow Food).  Tra i secondi, carne (nel periodo pasquale agnello al forno servito con deliziosi carciofi fritti)  pesce (interessanti le acciughe marinate con nocciole tritate) e lumache alla ligure; da  assaggiare anche i funghi fritti.  L’influenza piemontese si fa sentire nei dessert, anch’essi di produzione artigianale: favolosi il bunet e la torta alle pesche e amaretti. Il vino della casa  ha un ottimo rapporto qualità-prezzo, ma si possono scegliere anche vini alla carta. A fine pasto si consiglia un bicchierino di arquebuse, digestivo tipico a base di erbe montane.  I prezzi sono onesti, 20-30 euro a testa, con la possibilità di scegliere interessanti menù a prezzo fisso.

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Informazioni su madamearquebuse

https://madamearquebuse.wordpress.com/about/
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Una risposta a Trattoria piemontese e prelibatezze liguri

  1. Pharme148 ha detto:

    Hello! abfedea interesting abfedea site!

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